Una nuova creatività esclusiva che diventa un “must” alla degustazione. Questa creazione soddisfa la voglia e il desiderio di degustare il Panettone al Cioccolato con un gusto aromatico esclusivo. Il Cacao “Trinitario” 100%, eccellenza mondiale è inserito direttamente nella pasta, insieme agli altri ingredienti. Il risultato è un aroma delicato e molto fresco con note di mandorle e caffè. Grande finezza ed eleganza, lunga persistenza.
Panettone “NERONE” Impasto al “TRINITARIO” 100%, con gocce fonfente 70%, glassato fondente 70% con riccioli e praline di cacao.
La Maison Artigianale AMEDEI controlla l’intera filiera di produzione e la selezione dei semi di cacao pregiati nelle piantagioni più nascoste e remote del mondo. ll Trinitario costituisce l’8% del raccolto mondiale del cacao, è un ibrido del Criollo e del Forastero. Questa varietà combina alcune peculiarità aromatiche e sensoriali del Criollo con la forza e poca fragilità del Forastero, dando vita ad una pluralità di cacao unica. La maestria nella lavorazione del cacao è il risultato di anni di conoscenza agronomica e sperimentazione, attraverso un metodo artigianale, Amedei trasforma i semi di cacao dando vita ad un prodotto dal profilo aromatico unico e di primissima qualità.
Il lavoro nella mia sede di Pomezia è un continuo laboratorio di ricerca e sviluppo, aperto a collaborazioni professionali di alto profilo:
Consulenza per l’industria dolciaria: collaboro con aziende del settore per la progettazione di nuove formulazioni, l’ottimizzazione delle linee produttive e il perfezionamento dei cicli di lievitazione naturale.
Partnership con il canale Ho.Re.Ca d’alta gamma: fornisco ristoranti, enoteche selezionate, gastronomie gourmet e specialty coffee shop con prodotti studiati per esaltare l’esperienza dell’ospite.
Linea ICE Artigianale: il mio progetto dedicato alla ristorazione contemporanea, pensato per portare la qualità assoluta della mia pasticceria appena sfornata direttamente nella cucina professionale, garantendo massima resa e zero sprechi.
