La Mia Pasticceria Artigianale: Grandi Lievitati e Creazioni Gourmet
Mi chiamo Attilio Servi. Per me la pasticceria è arte, precisione scientifica e amore per il lievito madre vivo. Dai miei panettoni pluripremiati alle focacce salate da aperitivo, porto l'autentica eccellenza italiana sulla tua tavola e nel tuo locale.
La mia Visione
Non considero la pasticceria un semplice mestiere: per me è un’ossessione quotidiana per la qualità assoluta.
Dietro ogni mio grande lievitato c’è un lavoro meticoloso di ricerca, fermentazioni lente di oltre 48 ore e l’ascolto continuo della materia viva: il mio lievito madre naturale.
Questo rigore mi ha permesso di vincere prestigiosi premi nazionali e di far apprezzare le mie creazioni ai più severi critici gastronomici d’Italia. Quando assaggi un mio prodotto, non trovi conservanti, aromi chimici o scorciatoie industriali: solo burro di panna fresca, bacche di vaniglia selezionate, farine da grani scelti e canditi lavorati con cura artigianale.
Attilio Servi
Maestro Pasticcere.
Panettoni, Pandori, Colombe, grandi lievitati e le Focacce salate sono la mia grande passione.
“Un accurato lavoro artigianale, frutto di conoscenza, ricerca e
dedizione continua mi ha permesso di fare il miglior panettone di sempre che mi ha consentito anche di essere annoverato tra i migliori pasticceri italiani.”
Gli ingredienti di altissima qualità che utilizziamo, provengono principalmente dal mercato nazionale e da una selezione di eccellenze estere.
Lievito madre al naturale, scorzette di arancia candite, farine selezionate, burro di panna fresca e vaniglia. Sono alcuni degli ingredienti che valorizzano i nostri prodotti, ma la componente imprescindibile è la nostra autentica Passione.
Le Mie Creazioni
Dolce & Salato
Dai Miei Grandi Lievitati alle Focacce Gastronomiche d’Autore
Panettoni e Colombe Artigianali a Lievitazione Lenta
Che sia Natale o Pasqua, esprimo la mia passione attraverso grandi lievitati morbidi, profumati e straordinariamente digeribili. Accanto al mio Panettone Tradizionale pluripremiato, sperimento ogni anno abbinamenti inediti capaci di stupire sia il palato che l’olfatto.
La Rivoluzione del Salato: La Mia Focaccia Gourmet e il Fokaccetto
Ho voluto portare l’eccellenza dell’arte bianca anche nel momento dell’aperitivo. Ho ideato le mie Focacce Salate e la linea Fokaccetto: tranci gourmet fragranti e soffici, arricchiti con materie prime d’eccellenza per trasformare un antipasto, un apericena o un cocktail pairing in un percorso gastronomico indimenticabile.
Biscotteria Fine e Dolcezze Quotidiane
Credo che la giornata debba iniziare e concludersi con una coccola autentica: creo frolle friabili, biscotti speziati, lievitati per la colazione e dessert moderni pensati per regalarti attimi di pura gioia sensoriale.
Tutte le Novità
Pasqua 2022.
Diverse sorprese sia nel gusto
che nel packaging.
Officina
Dolciaria
Il lavoro nella mia sede di Pomezia è un continuo laboratorio di ricerca e sviluppo, aperto a collaborazioni professionali di alto profilo:
Consulenza per l’industria dolciaria: collaboro con aziende del settore per la progettazione di nuove formulazioni, l’ottimizzazione delle linee produttive e il perfezionamento dei cicli di lievitazione naturale.
Ho.Re.Ca
Partnership con il canale Ho.Re.Ca d’alta gamma: fornisco ristoranti, enoteche selezionate, gastronomie gourmet e specialty coffee shop con prodotti studiati per esaltare l’esperienza dell’ospite.
Linea ICE Artigianale: il mio progetto dedicato alla ristorazione contemporanea, pensato per portare la qualità assoluta della mia pasticceria appena sfornata direttamente nella cucina professionale, garantendo massima resa e zero sprechi.