il Panettone, è il Natale
Il lento saper aspettare è il valore tramandato nel tempo dai grandi maestri pasticceri. L’amore Artigianale che mettiamo in tutte le fasi di lavorazione ci permette di raggiungere un prodotto unico, soffice e fragrante, un’autentica armonia tra olfatto, gusto e sapore.
Il nostro Panettone Artigianale è nella versione a cupola, realizzato con farine di frumento selezionate, lievito Madre Naturale, burro di panna fresca, uova di gallina, vaniglia, zucchero e scorzette di arancia semi-candite, questi sono alcuni degli ingredienti che danno vita al nostro panettone, ma la componente imprescindibile è tutta la nostra passione.
L’Equilibrio è il nostro valore aggiunto.
Un grande prodotto è reso eccellente da un inconfondibile selezione ed armonia dei componenti.
il Panettone
Classico
Scorzetta D’arancia
Dalla terra siciliana dove il sole e la brezza marina coccolano
questo frutto straordinario, noi usiamo la versione semicandita.
Uvetta Sultanina
Bionda, grande, acidula e saporitissima.
Gli Alveoli
Le bolle di lievitazione si manifestano in diverse misure
fino a diventare anche molto grandi.
il Panettone
Mandorlato
Questo Panettone è coronato con glassa, granella di zucchero
e mandorle sgusciate.
All’interno troviamo uvetta sultanina e scorzette d’arancia
semicandita, un’irresistibile tentazione.
il Panettone
Imperiale
Scorzette “d’Arancia NAVEL e Limoni di SORRENTO” semicanditi
con Uvetta RUBY e Vaniglia TAHITI.
il Panettone
Nerone
Impasto con Massa di Cacao “Madacascar” 100%, con gocce di
fondente al 70%, glassatura di fondente al 70%,
con riccioli e praline di cacao.
il Panettone
Cuor di Cacao 75%
al Cioccolato Extra-Fondente 75% VENCHI.
il Panettone al
Giandujotto e Nocciole Pralinate
Soffice, lievitato, esalta l’ingrediente sovrano della pasticceria italiana, il Gianduja. Il Giandujotto e Nocciole pralinate, il primo si scioglie tra gli alveoli, mentre le nocciole pralinamte danno la croccantezza, una vera delizia “reale”.
il Panettone con
Scorzette d’Arancia e Cioccolato Fondente 60%
Questo straordinario lievitato mescola il profumo siciliano dei frutti semicanditi e tante gocce di cioccolato extra fondente al 60% . Arriva all’olfatto e permane alla degustazione il fruttato fresco e le spezie dell’ottimo cioccolato.
il Panettone
Gocce di Cioccolato Fondente 56%
Il cioccolato fondente al 56% all’interno del soffice panettone, crea una sublime delizia ed irresistibile tentazione.
il Panettone "Golosone" ai
Tre Cioccolati, bianco al latte e fondente
Farcito inoltre con crema al Pistacchio di Sicilia.
il Panettone "Golosone" Farcito alla
Grappa “Berta” e Marron Glacé
Farcito con crema alla Grappa “Tre SOLI Tre”, Marron Glacé e uvetta.
il Panettone "Golosone" al
Rum e Cioccolato
Farcito con Crema al Rum e Cioccolato Extra Fondente 75%.
il Panettone "Grani Italiani"
Senatore Cappelli
Realizzato con farina Senatore Cappelli, Albicocche e Noci Nazionali.
il Panettone "Grani Italiani"
Integrale
Realizzato con farina integrale e Mirtilli Selvatici.
il Panettone "Grani Italiani"
Cereali
Realizzato con farina di cereali, Uvetta, Mele, Cannella e Pinoli.
Officina
Dolciaria
Il lavoro nella mia sede di Pomezia è un continuo laboratorio di ricerca e sviluppo, aperto a collaborazioni professionali di alto profilo:
Consulenza per l’industria dolciaria: collaboro con aziende del settore per la progettazione di nuove formulazioni, l’ottimizzazione delle linee produttive e il perfezionamento dei cicli di lievitazione naturale.
Ho.Re.Ca
Partnership con il canale Ho.Re.Ca d’alta gamma: fornisco ristoranti, enoteche selezionate, gastronomie gourmet e specialty coffee shop con prodotti studiati per esaltare l’esperienza dell’ospite.
Linea ICE Artigianale: il mio progetto dedicato alla ristorazione contemporanea, pensato per portare la qualità assoluta della mia pasticceria appena sfornata direttamente nella cucina professionale, garantendo massima resa e zero sprechi.